カレーライスを塩分控えめで作るには

定番料理のカレーライス、ときおり無性に食べたくなりますよね。特に年が明けて数日たつと、おせち料理ばかり食べた口は味付けの濃いものを欲するようで、カレーライスを作る家庭が多くなるんだそうです。

カレーライスは一度作るとたくさんできて、翌日、翌々日にまで持ち越すことも珍しくないと思いますが、実はカレーライス（正確にはカレールー）に含まれる塩分はかなり多いです。特に市販のルーを使う場合、栄養成分表の食塩相当量を見てもわかりますが、1皿分で2gを超えるのが普通です。

世界保健機関（WHO）が定める食塩摂取量の目安は1日5gまで、日本高血圧学会では1日6gまでとしていることに鑑みると、カレーライスの塩分はけっこう危険です。今日もカレーライス、明日もカレーライス、明後日もカレーライスでは、高血圧に拍車がかかるかもしれませんね。

かといって、高血圧予防のために、国民食ともいえるカレーライスを絶つことはありません（医師の指示がある場合は例外ですが・・）。カレーライスであっても、塩分を控えめに作ることはできます。

カレーライスで減塩するにはルーの使用を控える

塩分控えめなカレールーを作るには、単純に市販のルーを使いすぎないようにすればOKです。しかし、ルーを少なく使えば、当然薄味になり、物足りなさもでてきてしまいます。そのため、これを塩気以外で補うと考えます。

個人的におすすめなのは、生トマトあるいはトマト缶を入れて、酸味と風味を加えてごまかす方法です。

また、本場のカレーでもお馴染み、ガラムマサラなどの香辛料を加えてみると、より風味が豊かになります。

その他、唐辛子などで辛味をつけるのも、減塩の常套手段ですね。

カレールーには、ルーの他にトマトケチャップやソース、コンソメなどを加えて作る方も多いと思いますが、これらの調味料の塩分もバカになりませんので、入れすぎには十分注意してください。

カレールーの甘口は塩分控えめ？

詳しい理由はわかりませんが、市販のカレールーの栄養成分表を見比べてみると、辛口よりも甘口のほうが食塩相当量が少ないようです。カレールーは、たいていカレー1皿分の食塩相当量を記載していますが、甘口と辛口で1皿あたり0.3～0.4gほどの差がありました。

おすすめはグリコの2段熟カレー甘口です。1皿分（18g）の食塩相当量は1.8gと他のカレールーよりも塩分控えめです。ただ、あくまで相対的に控えめなだけなのでご注意ください。

まとめ

・市販のルーは使いすぎず、風味・酸味・辛味などで補う

・ルー以外の調味料の使い過ぎに注意する

・甘口のほうが食塩相当量が少ない傾向にある

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